咖啡

我想你應該對於咖啡有些興趣，才點開這個頁面的，對吧? 身為飲品社的一員，我將會在接下來的內容裡，介紹一些我在社團中學習到的基本咖啡知識，分別是:不同種類的咖啡豆、拉出愛心圖案的拉花過程。

你的第一杯咖啡是什麼呢?是咖啡和奶油混和在一起、帶有甜味的即溶咖啡、連鎖咖啡店賣的特殊咖啡、或是專業人士自己烘焙的經典咖啡呢?這三種不同種類的咖啡在不同時期都造成人們很大的轟動。現在，越來越多人開始對咖啡產生興趣，並想要更加認識咖啡，就像我一樣。不論為什麼你想更了解咖啡，都歡迎你來到這美好的世界，一起學習吧!

首先，我想要介紹兩種最常見的咖啡豆，分別是: 阿拉比卡和羅布斯塔

-阿拉比卡：貴、味道柔順、咖啡因低、種植海拔高、豆子中間線為s型咖啡因含量低（0.9-1.2%），脂肪含量比羅布斯塔多了60%，糖的含量則是兩倍，因此綜合起來，阿拉比卡的味道比較甜、柔和，帶點梅果般的酸味。

-羅布斯塔：便宜、味道苦烈、咖啡因高、種植海拔低、豆體圓咖啡因較高（1.6-2.4%）、脂肪和糖分含量較低的羅布斯塔的味道較苦也較強烈，結的果實多且速度很快。

咖啡的風味不只是受咖啡的種類影響，也會受它的產地影響。我會介紹兩種我在社團裡喝過的，分別是來自巴西和衣索比亞

--巴西：大賣場的咖啡產品通常來自巴西。根據網路上的所說的普遍口感: 巴西豆口感濃烈，有巧克力餘味。但就我而言，當我喝到巴西豆時，它的味道乾淨、輕和水。你不會感受到有個很重的味道停留在你嘴巴裡很久，我想巴西豆適合給初次想要喝咖啡的人。

--衣索比亞：咖啡原產地，種類多樣性高。許多被形容有糖漿味。根據我個人的經驗，衣索比亞的豆子有比較多酸味和苦味，你可以立刻從它的香味就能察覺。當我喝衣索比亞的豆子時，有一個強烈的味覺感受在我的舌頭上。因此，衣索比亞的豆子更適合喜歡重口味或是享受酸苦味咖啡的人。

第二，我想要介紹拉出愛心圖案的拉花過程。在社團中我是用的器材有:一是咖啡機、一個鋼杯和一個咖啡杯。需要的材料有咖啡粉和牛奶。

在所有東西都準備好後，你就能開始你的拉花了!首先，用16克的咖啡粉，接著用義式咖啡機煮出濃縮咖啡，再來就要打奶泡了，奶泡打得成不成功是拉花很重要的關鍵，將牛奶倒入鋼杯中，將義式咖啡機的蒸汽棒插入液面1-2公分深，位置在中心點偏右或左，一開始先慢慢下移鋼杯直到聽見“滋滋聲”代表開始進氣，覺得進氣差不多了(看奶泡高度)就上移鋼杯一點點開始打綿，等到溫度夠了就可以把蒸氣關掉，這或許看起來不會很難，但如何抓好時機是很困難的，溫度及進氣程度是需要靠經驗累積才能準確判斷，我到現在還沒辦法打出好的奶泡呢!

在你完成濃縮咖啡和奶泡之後，是時候來做你的拉花了!拉愛心圖案的拉花步驟很難用文字去表達，看旁邊的小短片你就會清楚了解。